燕子归来春满色，梨花落后是清明。

图为制作清明粑主要原材料“火草”

每到清明，都会让人怀念那味道纯正的清明粑，只需一口，就能让你把春天的味道尝遍。

已蒸熟的清明粑

明粑，清明节节日食俗，也是印江一道特色传统小吃，人们清明出游、踏青、上坟祭祖都会带上清明粑。想知道清明粑是怎么做出来的吗？别急，今天我们跟随印江缠溪镇的杨孃孃去一探清明粑地道的制作流程。

记者来到缠溪镇看到，村民杨梅芬邀约家人朋友到山上采集“清明菜”，看到田地里顶着小黄花的野菜，就是做清明粑的主要原材料，它学名叫做棉菜，印江人称“火草”，这种野菜在清明节前后最鲜嫩，古时候人们将清明草晒干后放打火石用来打火，所以印江人一般称之为“火草”。

清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝素及少量维生素B等，具有降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用，爱这一口春天味道的人们，快学着做起来吧。

清明菜采摘回来后，杨梅芬就用清水淘洗干净，细细切碎放入水中煮熟捞起，再把事先准备好的粘米粉与糯米粉和匀，取四分之一的米粉放入锅中加水和清明菜搅拌均匀，再开火不断搅拌煮至黏稠状态后熬熟，我们印江称这道工序为打浆子。

“做清明粑粑打浆子是关键，先放入冷水，然后放入清明草，再放米面混合均匀，一边加火煮一边少量加水，快熟的时候可以看颜色，颜色深了就快熟了，用筷子插进去不粘筷子就熟了。”杨梅芬介绍。

再将打好的浆子倒入生米粉中，与生米面揉至融合，取揉好的面团搓圆后捏成灯盏窝形状，放入玫瑰红糖芝麻、肉沫豆腐等馅料，再捏成各种形状，就进入了上锅蒸熟最后这个环节。

将制作好的清明粑放进蒸笼里面蒸40分钟左右，香糯可口的清明粑便可出锅了。揭开蒸笼盖子，一个个饱满的清明粑在白色的蒸气中可爱至极，清明粑的颜色由浅绿变成了深绿色，一股股扑鼻而来的清香味让人流口水，迫不及待拿起一个咬一口，清香、软糯、香甜，像极了整个春天的味道。（融媒体中心记者  张向芬 任春燕）