冬月以来，在印江，勤劳朴实的土家人就会以其世代相传的手艺，采用当地特选食材与独特配方，熏制出深受大众喜爱的土家特色腊肉制品，以满足即将到来的春节盛宴。

12月25日，记者走进印江自治县朗溪镇河西村的甘川琢玉山庄“张大妈腊肉”熏制点，张琴正和村民们忙着用农村传统的方法熏制土家特色腊制品，空气中弥漫着腊肉的清香，这也是张琴制作腊肉的“秘籍”。精选的土猪肉经过精心调味、腌制与自然风干后，悬挂于火炕之上，经过时间与烟熏的洗礼，每一寸肌理都饱含着岁月的韵味。

“我们熏制的系列辣制品原材料主要是用土猪肉，熏制的时候用柏香枝、青杠柴、橘子皮、橙子皮这些大自然赋予我们的‘柴火’，熏制出来的腊肉呢很受人欢迎。”张琴深知腊肉在春节中的特殊地位，因此，每个环节她都亲力亲为，力求还原那份地道的土家风味。

为了迎接春节市场高峰，张琴的腊肉熏制点早早就开始了准备工作，传统技艺熏制出的腊制品，满足了不同消费者的口味偏好。“今年，我们已备好了猪头200个、猪脚200只，以及腊肉和香肠各5000斤 。”张琴坦言，接下来还会根据客户需求增加腊肉制品。

张琴熏制的腊肉，很受消费者的青睐。“她家熏制的腊肉我每年都会提前预定，因为优质的食材、传统的工艺加上地道的口感在市场上享有极高的口碑。”老客户田先生表示，无论自家享用还是赠送亲友这个腊肉都是不二之选。

在印江，熏制腊肉不仅仅是一项技艺，也是代代相传土家人的生活智慧，更是镌刻在每个土家人味蕾上的乡愁。“每年这个时候，大部分在外务工的年轻人都会回家，跟长辈学习熏制手法，聆听关于腊肉的故事。”张琴儿媳陆敏艳感叹道，在这个过程中，传统文化也得以延续。

香肠、腊肉不仅为春节增添了不可或缺的美味，也成为了连接人心、传递祝福的桥梁。在这个特殊的季节，人们用这股淡淡的烟火气息和双手创造一份份幸福的味道，一家人围坐火炉旁品偿着腊肉，有说有笑，餐桌上的一盘盘土家特色腊肉也为万千家庭带来了节日的喜庆与温暖。（印江融媒体中心记者 梅亚军  任光勇）

采购地址：印江自治县朗溪镇河西村甘川琢玉山庄“张大妈腊肉”

联系人：张琴（13595627007）