“洗净、削皮、蒸煮、切条，再放入烘干机烘烤，这样制作出来的红薯干色泽金黄、口感软糯香甜。”1月15日，印江自治县洋溪镇蒋家坝村印江刘勇种植家庭农场红薯干食品小作坊负责人刘勇向顾客介绍其红薯干特点。

  春节临近，传统美食红薯干以其独特的风味成为不少群众年货的必备礼物。连日来，刘勇种植家庭农场红薯干食品小作坊开足马力，赶制红薯干生产订单，满足春节市场需求。

  生产车间，空气中弥漫着红薯的香甜气息，刘勇正组织数名群众对精心选出来的圆润饱满、表皮光滑的红薯加工红薯干，各生产环节有条不紊，一派火热生产场景。

  “我们最近早上七点钟就开始上班，要上到晚上十点左右才下班，加班加点完成工作。”蒋家坝村旺田组群众蒋智艳说。

  据了解，蒋家坝村位于洋溪镇省级自然保护区核心区，海拔高，生态良好，土壤肥沃，种植出来的商薯19、西瓜红红薯产量和淀粉含量高，是制作红薯干红薯粉的上好品种。红薯经过一道道精心制作工序，“糖化”后的红薯干色泽金黄诱人、口感更加软糯香甜，保留了红薯的原汁原味和独特口感，总能唤醒味蕾的记忆，让人仿佛回到童年时光，是人们钟爱的传统美食。

  “我们主要以种植红薯为主，然后进行红薯粉、红薯干生产销售，加工过程中严格按照农业和食品安全生产标准进行，保证产品的质量。”刘勇说。

  近年来，随着人们对传统美食的热爱，红薯干产业也迎来了前所未有的发展机遇。拥有10年红薯种植与加工经验的刘勇，看中红薯干市场前景广阔，2023年成功申报县级家庭农场，在蒋家坝村流转土地150亩进行规模化种植。从红薯种植、加工到销售进行全程精心管控，生产出来的红薯干、红薯粉逐渐走出“深闺”，获得越来越多的消费者认可，订单也越来越多，销售方式也实现线下线上同步进行，辐射带动村民种植红薯，让红薯成为村里强村富民的重要产业之一，全年支付人工工资、土地流转费24万余元。

  “春节要到了，订单也比较多，这几天主要是在加班赶制东莞和贵阳的订单，2024年的销量在往年基础上翻了将近一番。”刘勇一边包装红薯干一边介绍说。（印江融媒体中心记者 王治洪 梅亚军）

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