眼下，印江土家族苗族自治县鲜辣椒加工生产全面铺开，各条生产线稳步运转、有序推进加工生产，通过丰富辣椒加工品类、延伸产业链条，有效提升农产品附加值，激活特色产业发展活力。

在贵州印江经开区贵州梵净红食品有限公司生产车间内，机器轰鸣、作业繁忙。鲜红的辣椒整齐堆放，工作人员分工协作，有序开展辣椒分拣、修整、装罐等工序，各条自动化设备平稳运行，规范完成各类深加工流程。厂区外运输车辆往来不断，全县各乡镇（街道）的鲜辣椒陆续运抵厂区，持续保障车间生产供给。

“我们企业共有7条烘干生产线，目前开机启动4条，车间每天有10名工人在有序作业，现阶段日均加工鲜椒50多吨，如果7条烘干线满负荷运转日加工量可达250吨。自8月11号收购以来我们累计加工鲜椒达500多吨。”贵州梵净红食品有限公司副总经理张元吉坦言。

依托辣椒精深加工项目，企业新建泡椒、糟辣椒、油辣椒、辣椒面粉和糍粑辣椒生产车间，配齐完善精深加工厂房、冷库等基础设施，大力推进辣椒产品多元化开发。

“我们开发了油辣椒系列产品，辣椒产品的附加值得到有效提高。为了实现辣椒全产业链发展，企业同时打造了梵净红辣椒品牌。”贵州梵净红食品有限公司副总经理张元吉说。

为持续夯实辣椒产业发展根基，补齐生产技术短板，印江依托辣椒博士工作站深耕技术创新，不断优化种植生产标准，成功培育首个自主辣椒品种“梵净红1号”并获国家级非主要农作物品种登记认证，实现县域辣椒种业自主创新零的突破。优良品种与成熟技术的双重加持，为全县辣椒产业规模化、标准化发展筑牢了核心根基，也为全县系统化布局特色产业、优化种植生产模式、推动产业转型升级提供了有力保障。

辣椒是印江自治县重点培育的支柱性富民产业。该县依托“统一品种、统一育苗、统一技术、统一收购、统一加工、统一品牌”的“六统一”标准化发展格局，充分调动群众种植积极性，广大村民主动投身辣椒种植产业。

“我种了60亩辣椒，现在已经采收三万多斤。公司直接上门来收，我们不用愁销路，只管安心种辣椒。”新寨镇善都村村种植户邹锡刚如是说。

在新寨镇善都村种植户邹锡刚的辣椒地里，一簇簇火红的辣椒挂满枝头，绿油油的枝叶间，红彤彤的辣椒格外惹眼。该种植户今年种植的辣椒陆续成熟采收。依托印江订单辣椒产业模式，企业直接上门到田间收购，农户不用自己跑市场找销路，彻底解决销售后顾之忧，稳稳实现增收。

“2026年印江实行‘国有企业+订单收购’的运行模式，国有平台公司有偿提供椒苗、无偿提供技术服务，严格执行保底价收购制度，为全县群众发展辣椒产业吃下‘定心丸’。”印江自治县农业农村局经济作物技术指导站站长汪洪忠介绍，2026年印江发展订单辣椒2.1万亩，辐射发展至4万亩，覆盖全县16个乡镇（街道）251个村，带动8500户农户参与辣椒种植。

印江以龙头企业为引领、以健全产业体系为支撑，持续打通辣椒育种、种植、加工、销售全产业链条，稳步推动产业由散户零散种植向规模化标准化种植、初级粗加工向精深精加工转型升级，不断激活特色农业发展内生动力。如今，辣椒产业已成为当地带动群众增收的重要支柱产业。（印江融媒体中心记者 梅亚军 见习生 谢幸娴）